Asperges zijn echt heerlijk, vooral als je ze combineert met een lekkere wijn zoals de Caves d'Albret Grenache Rosé. Dit recept laat de fijne smaken van de asperges en de wijn goed naar voren komen, zodat je een smakelijke maaltijd kunt maken.

Dit heb je nodig aan ingrediënten:

• Fles Caves d'Albret Grenache Rosé
• 500 g witte asperges
• 50 g boter
• Zout naar smaak
• 1 theelepel suiker
• Verse peterselie voor garnering

Voor de Saus

• 100 ml room
• 2 eidooiers
• 1 eetlepel citroensap
• 100 g gekookte ham 
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Schil de asperges vanaf net onder het kopje tot de onderkant en snijd het harde uiteinde af.
2. Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout en suiker toe. Kook de asperges in ongeveer 10-15 minuten gaar, afhankelijk van hoe dik ze zijn. Ze moeten zacht zijn maar nog wel stevig.
3. Haal de asperges uit het water en laat ze goed uitlekken.
4. Smelt de boter in een koekenpan en verwarm de uitgelekte asperges kort zodat ze mooi glanzen.
5. Snijd de ham in reepjes.

Saus Maken

1. Verwarm de room op laag vuur en voeg de eidooiers toe. Blijf constant roeren zodat de eidooiers niet stollen.
2. Voeg het citroensap toe en breng de saus op smaak met zout en peper. Blijf roeren tot de saus de juiste dikte heeft.

Leg de asperges op een schaal, giet de saus eroverheen en verdeel de reepjes ham erover. Garneer met verse peterselie. Schenk vervolgens een glas met Caves d'Albret Grenache Rosé in. De frisse en fruitige tonen van de Caves d'Albret Grenache Rosé passen perfect bij de romige saus en de zachte smaak van de asperges.

Geniet van deze ervaring en verras je gasten met dit lekkere gerecht!